Os Conselhos Superiores da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste) são compostos por dois Conselhos:

1) Conselho Universitário (COU) - órgão superior deliberativo e normativo em matéria administrativa e de política universitária, constituído nos termos do art. 14 do Estatuto da Unioeste (Res. 017/99-COU);

2) Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão (Cepe) - órgão superior deliberativo, normativo e consultivo em matéria referente ao ensino, à pesquisa e à extensão, constituído nos termos do art. 17 do Estatuto da Unioeste (Res. 017/99-COU).

As reuniões dos Conselhos Superiores são convocadas por meio de Edital, conforme as datas estabelecidas em calendários próprios, aprovados pelos respectivos Conselhos, e as deliberações são expressas por meio de Resoluções.

A Secretaria dos Conselhos Superiores (SCS) é a unidade responsável pela organização e direção administrativa dos trabalhos dos Conselhos Superiores.